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7月10日学术报告会
文章来源: 点击数: 更新日期:2021-07-09

报告题目:蛋白-小分子/大分子互作对食品品质的影响机制

报告人:冯宪超

时间:2021710 9:00

地点:中西部综合楼北楼259

主办单位:安徽省农产品加工工程实验室 茶与食品科技学院

专家简介:

冯宪超,西北农林科技大学,博士,教授,博士生导师现为中国畜产品加工研究会-青年委员会委员,陕西省家兔现代产业技术体系-肉加工岗位专家,陕西省肉类协会理事、陕西省畜牧业协会理事,《肉类研究》和《肉类工业》编委。聚焦畜禽食品加工过程中的行业问题、共性问题,具体在成熟嫩化、凝胶、乳化、护色、保水、风味稳定性等方面凝练关键科学问题。通过揭示蛋白质功能特性与分子间互作对畜禽食品品质的调控机制,建立了畜禽食品品质精的细调控体系,提升了畜禽食品的加工技术水平。主持多项省部级以上科研项目,其中国家自然基金项目3319720993177199131601497);共发表论文48篇,其中以第一和通讯发表SCI源论文26篇(中科院116篇、TOP期刊22篇);申请国家发明专利10件;副主编行业规划教材1部;获得陕西省高等学校科学技术二等奖1项,排名1/2

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