报告题目：Maillard Reaction and Chemistry of Tea

时间：2024年5月23日 9:00

地点：生物科技楼B238  

专家：Chi-Tang Ho (何其傥) 教授 （美国罗格斯大学）

主办单位：茶食学院、科技处

专家简介：

何其傥 教授，台湾大学获得化学学士学位；1974年在美国圣路易斯市华盛顿大学获得有机化学博士学位。目前是美国新泽西州罗格斯大学食品科学系的杰出教授。他是美国化学学会，英国皇家化学学会，美国食品科学学会，国际食品科学与技术学院和营养食品学会的资深会士（院士）。迄今，何教授发表了1237篇SCI和国际期刊文章及231章书籍，并编辑或共同编辑了41篇专著。他获得了很多著名的奖项，包括美国化学学会授予的农业和食品化学应用先进奖，美国食品科学学会授予的风味和脂质科学Stephen S.Chang奖，以及风味和提取产业协会（FEMA）风味科学卓越奖以及美国罗格斯大学理事会授予的卓越研究奖。何教授于2009-2021担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》副主编，《Molecular Nutrition and Food Research》高级编辑，并担任《Food & Function》，《Current Opinion in Food Science》及《Food Science and Human Wellness》等十余种知名期刊的编辑。他目前的研究兴趣集中在风味化学，包括食品中香味活性化合物的鉴定以及美拉德反应中风味化合物形成的机理；以及功能食品中活性化合物及功能因子的抗癌，抗炎，抗糖尿病和神经保护作用。